Biscoff® mousse

Week de gelatineblaadjes in water.

Biscoff® mousse

Meng in een grote kom de eierdooiers en de suiker tot een lichte crème. Klop ongeveer 5 minuten op hoge snelheid tot je een romig mengsel hebt dat verdubbeld of verdrievoudigd is in omvang. 

Biscoff® mousse

Klop in een aparte kom de eiwitten stijf en zet opzij.

Biscoff® mousse

Klop in een aparte kom de room tot de consistentie van slagroom en zet opzij.

Biscoff® mousse

Smelt de Biscoff® speculoospasta ongeveer 20 seconden in de magnetron. Doe vervolgens bij het ei-suikermengsel.

Biscoff® mousse

Doe een scheutje room in een kleine steelpan en voeg de geweekte gelatineblaadjes toe. Verwarm op een middelhoog vuur tot de gelatine gesmolten is. Meng dit ook voorzichtig door het Biscoff® mengsel.

Biscoff® mousse

Spatel de slagroom voorzichtig door het Biscoff® mengsel.

Biscoff® mousse

Bedek de bodem van de serveerglaasjes met een laagje Biscoff® crumbs. Giet de mousse erin. Voeg naar wens halverwege het glaasje een extra laagje Biscoff® crumbs toe en vul verder aan met de mousse. Laat 5-6 uur afkoelen in de koelkast.

Biscoff® mousse