Préchauffer le four à 180 °C et chemiser 3 moules ronds de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Beurrer légèrement le bord et le fariner.  

Verser le beurre ramolli et le sucre dans un saladier. Battre pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que la masse soit onctueuse et lisse.

Dans un second saladier, mélanger au fouet le babeurre, l’huile végétale, le sel, les œufs, la crème acidulée et la pâte à tartiner Biscoff®.

Verser ensuite la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un saladier de taille moyenne. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Ajouter la moitié du mélange sec et la moitié du mélange humide ainsi que les crumbs Biscoff® au mélange au beurre et remuer jusqu’à ce qu’ils soient presque liés. Ajouter ensuite l’autre moitié des ingrédients secs et humides et mélanger jusqu’à ce qu’ils se lient.

Répartir la pâte dans les 3 moules et cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes. Un cure-dents planté au milieu du gâteau doit ressortir propre. 

Laisser refroidir les gâteaux sur une grille à température ambiante. Dès qu’ils ont refroidi, les retirer délicatement du moule.

Rectifier la surface de tous les gâteaux afin qu’ils aient la même épaisseur et que le dessus soit bien plat.

Préparer maintenant la crème au beurre: verser le beurre à température ambiante, le sucre glace, une pincée de sel, la pâte à tartiner Biscoff® et la crème dans un saladier.

Mixer au fouet pendant quelques minutes jusqu’à ce que la crème au beurre ait une couleur claire et une consistance crémeuse.

Passons maintenant à l’assemblage du gâteau : verser une noisette de crème au beurre Biscoff® au centre d’un plat à gâteau pour que le fond ne glisse pas. Y disposer le premier fond du gâteau.

Y déposer ¼ de crème au beurre Biscoff® et répartir uniformément à l’aide d’une spatule.

Déposer ¼ des crumbs Biscoff® sur le gâteau et répartir sur la crème au beurre. Répéter l’opération avec la deuxième couche du gâteau.

Poser le troisième fond sur le gâteau et recouvrir de crème au beurre.

Laisser un peu de crème au beurre pour la décoration et en remplir une poche à douille munie d’une douille.

Placer le gâteau au réfrigérateur pour que la crème au beurre se raffermisse.

Faire couler de la pâte à tartiner Biscoff® légèrement réchauffée sur le bord supérieur du gâteau à l’aide d’une cuillère à café. Continuer ainsi jusqu’à ce que des gouttes de pâte à tartiner coulent sur tout le bord du gâteau Biscoff®.

Recouvrir le dessus de crumbs Biscoff® et, à l’aide d’une poche à douille, déposer des étoiles de crème au beurre sur le gâteau. Les bords du gâteau peuvent éventuellement aussi être décorés de crumbs Biscoff®.

Parfaire en déposant un biscuit Biscoff® sur le dessus du gâteau.