Voor 6 personen
• 200 g pure chocolade
• 3 eieren
• 200 g Lotus speculoos
• verse frambozen en poedersuiker, voor de afwerking
-
1
Smelt de chocolade in een bain-marie.
-
2
Splits de eieren. Meng een voor een de eierdooiers onder de gesmolten chocolade. Haal de kom van het vuur.
-
3
Klop de eiwitten stijf en spatel onder de chocolade.
-
4
Bekleed een langwerpige vorm met plasticfolie. Schik een laag speculoos in de vorm en bedek met een laag chocolademousse. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten
op zijn. -
5
Laat enkele uren, maar liefst een nacht, opstijven in de koelkast.
-
6
Stort de terrine vlak voor het serveren uit op een schotel.
-
7
Werk af met frambozen en poedersuiker.