Pour 2 personnes
Crumble :
• 20 g Lotus Biscoff
• 20 g Beurre non salé
• 15 g Sucre
• 24 g Farine
Panna cotta :
• 170 ml Crème fraîche
• 30 ml Lait
• 1,5 g Gélatine
• 25 g Sucre
• 80 ml Café expresso
• 2 Verrines
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1
Émiettez les Speculoos Lotus et pétrissez tous les ingrédients pour préparer la pâte à crumble
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2
Étalez la pâte à crumble sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier de cuisson
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3
Enfournez pendant 10 minutes à 180 °C puis laissez refroidir
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4
Portez le lait, la crème fraîche et le sucre à ébullition (une seule fois)
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5
Ajoutez-y les feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide, puis le café
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6
Répartissez le mélange dans les verres
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7
Laissez refroidir (4 h) au réfrigérateur. Au moment de servir, garnissez de crumble émietté et éventuellement, des grains de café enrobés de chocolat