Pour 6 personnes
• 200 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 200 g de Speculoos Lotus
• framboises fraîches et sucre impalpable, pour la touche finale
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1
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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2
Séparer les oeufs. Incorporer les jaunes un par un au chocolat fondu. Retirer du feu.
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3
Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer au chocolat à l’aide d’une spatule.
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4
Couvrir un moule allongé de film plastique. Déposer une couche de speculoos dans le fond du moule et recouvrir d’une couche de mousse au chocolat. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients.
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5
Laisser raffermir au frais quelques heures, de préférence toute une nuit.
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6
Démouler la terrine et la dresser sur un plat juste avant de servir. Terminer par quelques framboises et du sucre impalpable.