Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

60 MINUTES DE PRÉPARATION EN 12 ÉTAPES

Le secret de ce dessert irrésistible réside dans la combinaison parfaite du café et de L’Original Speculoos Lotus. Une surprise délicieusement crémeuse à cacher au cœur de chaque petit gâteau. 

Pour 6 cupcakes

Pour les cupcakes
• 160 g de beurre à température ambiante
• 60 g de sucre
• 1 oeuf à température ambiante
• 60 g de farine fermentante
• 1 c à soupe de lait

Pour la garniture et la crème
• 40 Speculoos Lotus
• 1 tasse de café chaud
• 100 g de margarine
• 100 g de sucre impalpable

  • 1

    Préparer d’abord les cupcakes. Préchauffer le four à 180°C.

  • 2

    Fouetter 60 g de beurre et le sucre dans un mixeur réglé à vitesse moyenne, jusqu’à obtention d’une masse onctueuse.

  • 3

    Incorporer l’oeuf et bien mélanger. Ajouter progressivement la farine et continuer de mixer jusqu’à absorption complète de la farine.

  • 4

    Verser enfin le lait et mélanger encore une minute au mixeur à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte légère et aérée.

  • 5

    Placer 6 petites formes en papier dans un moule à cupcakes. Les remplir de pâte aux deux tiers à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

  • 6

    Cuire les cupcakes 20 min au four. Les laisser ensuite refroidir entièrement.

  • 7

    Faire un petit trou dans chaque cupcake à l’aide d’un vide-pomme.
    Veiller à ne pas aller jusqu’au fond, sinon la garniture s’en écoulera.

  • 8

    Préparer la garniture et la crème. Déposer les petits speculoos dans un bol et verser du café chaud par-dessus. Bien délayer jusqu’à obtention d’une crème onctueuse; ajouter éventuellement un peu de café si le mélange est trop épais.

  • 9

    Répartir consciencieusement la moitié de la crème au speculoos dans les cupcakes. Couper le chapeau de la partie des cupcakes que vous avez enlevée et le redéposer sur les cupcakes pour les fermer.

  • 10

     Fouetter le reste des 100 g de beurre et la margarine de façon aérée.
    Ajouter progressivement le sucre vanillé et fouetter au moins 10 min pour obtenir une crème onctueuse.

  • 11

    Ajouter le reste de la crème de speculoos au beurre et bien mélanger en position basse.

  • 12

    Verser la crème au beurre, au café et au speculoos dans une poche à douille et former des spirales sur les cupcakes. Décorer éventuellement de crumble de speculoos ou de speculoos émietté.

étape
01
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

Préparer d’abord les cupcakes. Préchauffer le four à 180°C.

étape
02
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

Fouetter 60 g de beurre et le sucre dans un mixeur réglé à vitesse moyenne, jusqu’à obtention d’une masse onctueuse.

étape
03
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

Incorporer l’oeuf et bien mélanger. Ajouter progressivement la farine et continuer de mixer jusqu’à absorption complète de la farine.

étape
04
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

Verser enfin le lait et mélanger encore une minute au mixeur à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte légère et aérée.

étape
05
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

Placer 6 petites formes en papier dans un moule à cupcakes. Les remplir de pâte aux deux tiers à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

étape
06
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

Cuire les cupcakes 20 min au four. Les laisser ensuite refroidir entièrement.

étape
07
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

Faire un petit trou dans chaque cupcake à l’aide d’un vide-pomme.
Veiller à ne pas aller jusqu’au fond, sinon la garniture s’en écoulera.

étape
08
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

Préparer la garniture et la crème. Déposer les petits speculoos dans un bol et verser du café chaud par-dessus. Bien délayer jusqu’à obtention d’une crème onctueuse; ajouter éventuellement un peu de café si le mélange est trop épais.

étape
09
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

Répartir consciencieusement la moitié de la crème au speculoos dans les cupcakes. Couper le chapeau de la partie des cupcakes que vous avez enlevée et le redéposer sur les cupcakes pour les fermer.

étape
10
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

 Fouetter le reste des 100 g de beurre et la margarine de façon aérée.
Ajouter progressivement le sucre vanillé et fouetter au moins 10 min pour obtenir une crème onctueuse.

étape
11
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

Ajouter le reste de la crème de speculoos au beurre et bien mélanger en position basse.

étape
12
12

Lotus Speculoos Cupcake et crème au café

Verser la crème au beurre, au café et au speculoos dans une poche à douille et former des spirales sur les cupcakes. Décorer éventuellement de crumble de speculoos ou de speculoos émietté.

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