Pour 6 personnes
• 250 g de chocolat blanc
• 250 g de Speculoos Lotus
• 150 g de beurre
• ½ dl de crème fraîche
• 250 g de mascarpone
-
1
Casser le chocolat blanc en petits morceaux et le faire
fondre lentement au bain-marie (pas au four à micro-ondes).
Laisser refroidir à température ambiante. -
2
Moudre finement les Speculoos dans un mixeur. Faire fondre
le beurre et le mélanger avec 200 g de Speculoos moulu. -
3
Déposer une feuille de papier de cuisson dans un moule à
fond amovible; veiller à ce que le papier de cuisson soit bien
tendu. Graisser entièrement le papier de cuisson. -
4
Bien tasser le mélange de speculoos dans le fond du moule.
Laisser raffermir au frigo. -
5
Incorporer la crème au mascarpone, ainsi que le chocolat
blanc à l’aide d’une spatule. Transvaser cette pâte dans le
moule et remettre au frigo. Laisser raffermir une nuit. -
6
Avant de servir, passer la lame d’un couteau sur le pourtour
pour démouler plus facilement. Décorer avec le reste de
speculoos moulu.