Veloutésoep van andijvie met Maroilles (kaas) en geroosterde stukjes peperkoek

Categorie: Voorgerecht

Bereidingstijd : 0 u. 50 min
Recept voor 4 personen

Gebruikte Lotus-producten:
* Lotus Peperkoek met Parelsuiker
* Lotus Peperkoek Minder Suikers
* Lotus Peperkoek Volkoren

Dit heb je nodig

• 1 kilo andijvie
• 1 ui
• 1 aardappel
• 30 g boter 
• 1 l gevogeltebouillon (of 1 l water met één blokje)
• 4 schijven peperkoek
• 150 g Maroilles
• peper en zout
• plukjes koriander

Zo maak je het

• Was de groenten en snijd ze klein
• Fruit de ui en de andijvie in 30 g boter
• Laat gedurende 5 min stoven
• Giet de gevogeltebouillon erover
• Voeg nu de in blokjes gesneden aardappel en Maroilleskaas toe
• Zout en peper toevoegen
• 20 min laten koken
• Alles mixen en filtreren. Voeg nu de verse room toe
• Op smaak brengen naar wens en weer opwarmen
• Intussen de peperkoek roosteren, in kleine blokjes versnijden en samen met de velouté opdienen
• Werk af met plukjes koriander

Een recept van : BEATRICE CAMBIER