Varkenshaasje met salie en speculoos

Categorie: Hoofdgerecht

Bereidingstijd : 0 u. 45 min
Recept voor 4 personen

Gebruikte Lotus-producten:
* Lotus Speculoos Crumble

Gerecht uit de goede keuken van onze grootouders. Varkenshaasje met schorseneren en een vleugje nostalgie... Perfect met een kruidige rode wijn.

Dit heb je nodig

• 750 g varkenshaasje
• 1 dl kalfsfond
• 2 dl witte wijn
• 10 blaadjes salie
• 50 g boter
• 1 pak schorseneren (deze groente is ook verkrijgbaar in diepgevroren vorm, zodat het schoonmaken en blancheren overbodig zijn)
• 2 el gehakte peterselie
• 2 el Lotus Speculoos Crumble
• zout en peper

Zo maak je het

• Bak het vlees gaar in een pan met een klontje boter (+/- 25 min)
• Verwijder het vlees uit de pan en houd het warm
• Blus de pan met de kalfsfond en de witte wijn
• Voeg er de helft van de gesnipperde salie bij en laat de saus 5 minuten zachtjes koken
• Zeef de saus, breng op smaak met zout, peper en de overgebleven gesnipperde salie
• Bind de saus met een klontje boter
• Bak de schorseneren krokant in boter en roer er de peterselie door
• Snijd het vlees in dunne plakjes, en verdeel het over de borden
• Bestrooi met speculoos en lepel er een beetje saus op
• Dien op met de schorseneren

Een recept van : Henri Kleinblatt