Hapje van gerookte ham, zoet zuur van rode kool, dressing van speculoos

Categorie: Voorgerecht

Bereidingstijd : 0 u. 15 min
Recept voor 8 personen

Gebruikte Lotus-producten:
* Lotus Speculoos Crumble
* Lotus Speculoospasta

Dit heb je nodig

• 2 grote sneden gerookte ham ( Parma, Ganda,...)
• 100 g rode kool
• 20 ml sushiazijn
• 20 g kristalsuiker
• 20 ml droge witte wijn
• 50 ml mayonaise
• 15 ml room
• 15 ml spuitwater
• 20 g Lotus Speculoospasta
• Lotus Speculoos Crumble

Zo maak je het

• Snij elke snede gerookte ham in 5 repen.
• Rol elke reep afzonderlijk op tot een strak rolletje. 
• Snij de rode kool in fijne reepjes.
• Warm de sushiazijn, wijn en suiker op tot net aan het kookpunt.
• Giet deze marinade over de rode kool.
• Het beste zoetzuur effect bekomt men als de marinade en de rode kool een nachtje kan trekken. 
• Meng de mayonaise met de room, spuitwater en de speculoospasta.

• Leg een rolletje van de ham op een klein schaaltje.
• Op het rolletje komt de rode kool.
• Enkele druppels van de dressing er rond.
• Werk het hapje af met een schijfje kiwibes, een takje van de shiso en enkele speculooskruimels.

Een recept van : Jurgen Rijsselaere