Ricottataart met mango

Categorie: Nagerecht

Bereidingstijd : 0 u. 35 min
Recept voor 4 personen

Gebruikte Lotus-producten:
* Lotus Speculoos familieverpakking
* Lotus Speculoos portieverpakking

Echt zomers dessert

Dit heb je nodig

• 2 rijpe mango’s
• 500 g ricotta
• 150 g suiker
• 3 eieren
• 4 blaadjes gelatine (8 g)
• het sap van 1 citroen
• 150 g verkruimelde speculoos
• 50 g boter

Zo maak je het

• Vermeng de speculoos met zachte boter en bestrijk hiermee de bodem van een ronde springvorm
• Pureer de gepelde en ontpitte mango’s en vermeng met de ricotta, de eigelen en de suiker
• Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water en laat het smelten in het verwarmd citroensap
• Klop de eiwitten stijf
• Vermeng de gesmolten gelatine met het kaasmengsel en spatel er de eiwitten voorzichtig door
• Giet het mengsel in de springvorm en laat enkele uren opstijven in de koelkast (minimum 2 à 3 uur)

Gebruik eventueel ander fruit zoals, aardbeien, frambozen,…

Een recept van : Henri Kleinblatt