Slaatje van witloof en gerookte eendenborst met een speculoosvinaigrette

Categorie: Voorgerecht

Bereidingstijd : 0 u. 10 min
Recept voor 4 personen

Gebruikte Lotus-producten:
* Lotus Speculoos Crumble

Verras je gasten met dit heerlijk frisse slaatje. Wedden dat ze de verfijnde combinatie van gerookte eendenborst en Speculoos zullen appreciëren?

Dit heb je nodig

• 4 stronkjes witloof
• 2 stronkjes rode witloof (kan ook met radiccio of rode sla)
• 150 g gerookte eendenborst
• een handvol veldsla
• 16 kerstomaatjes
• 2 el pijnboompitten
• 4 el maïskiemolie
• 2 el notenolie
• 2 el citroensap
• 1 el Lotus Speculoos Crumble
• zout en peper

Zo maak je het

• Snij het gewassen en drooggezwierde witloof in grove stukken
• Vermeng in een kom met de veldsla
• Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Laat ze afkoelen
• Vermeng de olie, de notenolie en het citroensap tot een vinaigrette
• Breng op smaak met zout en peper
• Vermeng de helft van de vinaigrette door de sla
• Verdeel de sla over 4 borden
• Verdeel de sneetjes eendenborst, de gehalveerde kerstomaatjes en de pijnboompitten over de sla
• Verdeel de overgebleven vinaigrette op de sla en bestrooi met de speculoos
• Dien onmiddellijk op

Een recept van : Henri Kleinblatt