Lamstajine met speculoos

Categorie: Hoofdgerecht

Bereidingstijd : 1 u. 25 min
Recept voor 4 personen

Gebruikte Lotus-producten:
* Lotus Speculoos Crumble

Deze Marokkaanse lamstajine krijgt een Belgisch tintje dankzij de speculoos. Een multicultureel recept, heet dat dan!

Dit heb je nodig

• 800 g lamsvlees van de schouder (in kleine stukken versneden)
• 400 g aardappelen, in blokjes gesneden
• 2 teentjes gehakte knofl ook
• 1 ui, grof gesneden
• 2 wortelen, grof gesneden
• 2 tomaten, grof gesneden
• 2 ingemaakte citroenen (opgelegde citroenen met Marokkaanse kruiden, te koop bij Marokkaanse winkeltjes of slagers)
• 2 laurierblaadjes
• 1 el komijnzaad
• een scheutje olijfolie
• peper
• zout
• handvol ontpitte groene olijven
• handvol verse munt
• 50 g Lotus Speculoos Crumble

Zo maak je het

• Kruid het vlees met peper en zout, en braad het aan in olijfolie in een grote pot of in een Marokkaanse tajine
• Haal het vlees eruit als het mooi gekleurd is
• Gebruik dezelfde olie om de andere ingrediënten, behalve de olijven en de munt een 5-tal minuten aan te stoven
• Schik het vlees op de groenten
• Doe er water of bouillon bij zodat er 1 à 2 cm bodem is bedekt en dek af
• Laat alles op een zacht vuurtje gedurende 60 à 80 min. sudderen
• Voeg er – vlak voor het opdienen – de olijven, munt en stukjes speculoos bij

Een recept van : Dimitri Messiaen