Tarte au ricotta

Catégorie: Dessert

Temps de préparation : 0 h. 35 min
Recette pour 8 personnes

Produits Lotus utilisés
* Eclats de Speculoos Lotus

Ingrédients

Pour le fond de la tarte:

• 150 g Eclats de Speculoos Lotus
• 50 g de noix
• 25 g de vergeoise blonde
• 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
• 75 g de beurre

Pour la farce:

• 1 citron
• 1 orange non traitée
• 350 g de ricotta
• 2 blancs d’oeuf
• 15 g de poudre de gelatine
• 50 g de sucre fin
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• sel

Préparation

• Mettez le fromage dans une passoire et laissez le fromage s’égouter
• Couvrez le fond d’un moule démontable de papier à cuire
• Faites fondre le beurre
• Mélangez le beurre fondu aux miettes de speculoos, aux noix hachées, à la vergeoise et à la cannelle jusqu’à obtenir une masse homogène
• Posez le mélange sur le fond du moule et aplatissez légèrement
• Râpez la peau d’orange et pressez le citron
• Diluez la poudre de gelatine dans deux cuillères à soupe d’eau chaude
• Ajoutez le jus de citron au fromage et mixez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé
• Ajoutez le sucre, la peau d’orange, la vanille et la gelatine au fromage
• Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange
• Mettez le tout dans le moule et laissez s’épaissir pendant 6 heures

Conseil:

• Posez une feuille de papier à cuisson sur la tarte avant de la mettre au réfrigérateur

Recette proposée par : Dimitri Messiaen