Tajine d’agneau au speculoos

Catégorie: Plat principal

Temps de préparation : 1 h. 25 min
Recette pour 4 personnes

Produits Lotus utilisés
* Eclats de Speculoos Lotus

Ingrédients

• 800 g d’épaule d’agneau (coupés en petits morceaux)
• 400 g de pommes de terres, coupées en dés 2 gousses d’ail hachées
• 1 oignon, grossièrement coupé
• 2 carottes, grossièrement coupées
• 2 tomates, grossièrement coupées
• 2 citrons en conserve (les citrons en conserve avec des herbes Marocaines, à acheter dans les petites épiceries marocaines ou chez les bouchers marocains)
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• un filet d’huile d’olive
• poivre et sel
• olives vertes dénoyautées et entières
• feuilles de menthe fraîches
• 50 g d'Eclats de Speculoos Lotus

Préparation

• Assaisonnez la viande avec du poivre et du sel et saisissez-la dans l’huile d’olive dans une grande cocotte ou dans une tajine Marocaine
• Retirez la viande dès qu’elle revêt une jolie couleur
• Utilisez la même huile pour braiser (pendant 5 min) les autres ingrédients sauf les olives et la menthe
• Disposez la viande sur les légumes
• Ajoutez 1 à 2 cm d’eau ou du bouillon pour recouvrir le fond et couvrez
• Faites mijoter le tout à feu doux de 60 à 80 min
• Ajoutez - juste avant de servir - les olives, la menthe et les morceaux de speculoos 

Recette proposée par : Dimitri Messiaen