Salade printanière avec des dés de poulet à l'orientale dans une marinade au speculoos

Catégorie: Plat principal

Temps de préparation : 0 h. 25 min
Recette pour 4 personnes

Produits Lotus utilisés
* Eclats de Speculoos Lotus

Ingrédients

• 1 double filet de poulet
• huile d'olive (pour la marinade)
• 3 c. à s. de sauce de soja
• 1 c. à s. de vin blanc sec
• 1 petit piment égrainé
• 2 c. à s. d'Eclats de Speculoos Lotus (pour la salade)
• 100 g de jeune salade mélangée
• 100 g de germes de soja
• 2 petits oignons printaniers
• 2 c. à s. de graines de sésame grillées
• 4 c. à s. d'huile de germes de maïs
• poivre et sel

Préparation

• Coupez le piment en tout petits morceaux
• Mélangez dans un récipient la sauce de soja, le vin, le piment haché menu et le speculoos émietté
• Coupez le filet de poulet en dés et mélangez-le à la marinade
• Laissez mariner une heure
• Rincez les germes de soja dans une passoire et arrosez-les d'eau bouillante
• Laissez égoutter
• Coupez les oignons printaniers en petits anneaux fins
• Mélangez tous les ingrédients de la salade et répartissez-les sur quatre assiettes
• Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les dés de poulet à feu vif pendant environ 5 min, en mélangeant continuellement
• Laissez un peu refroidir les dés de poulet frits avant de les servir sur la salade

Recette proposée par : Dimitri Messiaen