Salade de thon cuit en croûte de Speculoos et piments

Catégorie: Plat principal

Temps de préparation : 0 h. 35 min
Recette pour 4 personnes

Produits Lotus utilisés
* Eclats de Speculoos Lotus

Ingrédients

•  320 g de thon rouge frais
• 200 g de mesclun (mélange de jeunes feuilles de salade jaune et verte, herbes fraîches…)
• Vinaigre pour sushi ou vinaigre de riz
• Huile d’olive
• 40 g d'Eclats de Speculoos Lotus
• 1 ou 2 petits piments rouges hachés très fi nement, sans les pépins
• Épices : poivre de Cayenne, sel, paprika en poudre
• Une poignée de persil plat haché
• 2 gousses d’ail pressées

Préparation

• Coupez le thon en morceaux de 5 cm
• Mélangez les miettes de Speculoos avec le piment, le persil, l’ail, un soupçon de poivre de Cayenne, du sel et le paprika en poudre
• Trempez le thon dans l’huile et puis dans le mélange d’épices
• Faites brièvement cuire le thon dans de l’huile d’olive chaude ou au grill
• Laissez refroidir le thon et découpez-le en lamelles
• Assaisonnez la salade avec vinaigre, huile d’olive, poivre et sel
• Servez la salade avec quelques morceaux de thon

Recette proposée par : Dimitri Messiaen