Filet mignon de porc à la sauge et au speculoos

Catégorie: Plat principal

Temps de préparation : 0 h. 45 min
Recette pour 4 personnes

Produits Lotus utilisés
* Eclats de Speculoos Lotus

Ingrédients

• 750 g de filet mignon
• 1 dl de fond de veau
• 2 dl de vin blanc
• 10 feuilles de sauge hachées
• 50 g de beurre
• 1 paquet de salsifis (vous pouvez utiliser des salsifis congelés, ce qui vous évitera le nettoyage et la cuisson fastidieuse de ce légume)
• 2 cuillers à potage de persil haché
• 2 cuillers à potage d'Eclats de Speculoos Lotus
• sel et poivre

Préparation

• Cuisez la viande dans une poêle, dans une noix de beurre (+/- 25 min)
• Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud
• Déglacez la poêle avec le fond de veau et le vin blanc
• Rajoutez la moitié de la sauge et faites cuire à feu doux pendant 5 min
• Passez la sauce au chinois et rajoutez le restant de sauge
• Assaisonnez avec du sel et du poivre
• Faites sauter les salsifis au beurre en les gardant croquants
• Mélangez les légumes au persil haché
• Coupez la viande en tranches fines et disposez-la sur des assiettes
• Saupoudrez la viande avec le speculoos et nappez avec de la sauce
• Servez avec les salsifis au persil

Recette proposée par : Henri Kleinblatt